Ervas e flores

As encostas secas e cobertas de vegetação, chamadas macchia em Itália, são chamadas mato aqui em Portugal. Pergunte a um alentejano sobre o valor do mato e ele falar-lhe-á sobre a cortiza (extracção da cortiça) e o medronho (uma aguardente de fruta feita a partir das bagas do medronheiro). Mas também há aqui uma multidão de ervas aromáticas e medicinais selvagens … não menos importante a esteva rochosa.
No passado, dizia-se que as rosas de rocha laca eram tão raras que as pessoas aqui se roubavam umas às outras por elas. Os rebentos duros são considerados como a melhor madeira para amadurecer. Entretanto, espalhou-se tanto que está a alimentar principalmente os incêndios florestais. A coisa mais valiosa sobre a esteva, no entanto, são os rebentos jovens e as flores perfumadas e com sabor a alcatrão. Os rebentos jovens produzem uma substância resinosa chamada ladanum. Ladanum pode ser usado como incenso como fragrância e como remédio. O sabor das flores faz lembrar o chá preto. Ao contrário do chá preto, porém, têm um elevado teor de antioxidantes. Oferecemos-lhe as flores já secas e como essência de mel de esteva da próxima colheita.

Já usamos um óleo de massagem Ladanum em privado com bom sucesso para tratar arranhões e dores musculares do trabalho. Com a primeira colheita da azeitona, gostaríamos também de colocar este azeite Ladanum à venda.
E há muito mais a crescer ali … alfazema, funcho, cinzento da montanha, alho-porro selvagem, clebalante, menta, rosas de damasco, ostra espanhola. O Mato está cheio de sabores que queremos trazer para o copo juntamente com as nossas azeitonas e azeite Azeite Extra Virgem. Nos bastidores, estamos também a trabalhar nas receitas para uma essência de rosa-doce, pesto de funcho selvagem, azeitonas de mesa com pontas de clebala e outras pedras aromáticas perfumadas para a sua cozinha e saúde.
Quando tivermos as primeiras colheitas do nosso pomar de citrinos dentro de alguns anos, a nossa gama voltará a crescer. Pomeranos, yuzus, ponkans, laranjas trefoil e outros citrinos especiais irão então enriquecer as nossas composições. Já estamos ansiosos por isso.
Contar-lhe-emos mais sobre ervas selvagens e a sua utilização no nosso blogue. E assim que houver algo de novo a relatar sobre os nossos produtos, poderá saber através do nosso boletim informativo (publicado a intervalos irregulares).