Mais sobre o projecto e as pessoas por detrás da Várzea Milagrosa.
Com a Várzea Milagrosa dedicamo-nos ao trabalho da nossa vida muito pessoal. Num mundo cheio de realidades construídas, queremos dar o exemplo de uma vida sensual e atenta na e com a natureza. Na nossa compreensão da vida, conceitos tão complexos como coerência (A. Antonovsky), fluxo (M. Csíkszentmihályi) e atenção fundem-se num todo coerente. Assim, o nosso objectivo do projecto também não é orientado para o lucro. Em vez disso, procuramos a viabilidade económica. Isto significa que queremos ganhar dinheiro suficiente para pagar aos nossos empregados e a nós próprios de forma adequada.
Nós, isto é, Bernhard e Eva-Maria. E, claro, para além de toda a filosofia, também estamos nela com o coração. Para Eva, isto liga-se às suas experiências de infância e juventude em Chiemgau (Baviera). Bernhard tem sido apaixonado por plantas selvagens desde a infância e tem experiência relevante como cozinheiro, curandeiro, jardineiro, horticultor e muito mais.
Foi também desta forma que surgiu o foco do projecto:
Com estas ideias em mente e depois de todo o tipo de investigação preliminar, partimos em 2021 e finalmente encontrámos a nossa herdade. Assim, agora aterrámos na Foz das Caveiras e as condições dificilmente poderiam ser mais difíceis.
No início há a silvicultura e o arame farpado, a terra está desolada e emaranhada, depois o homem quer ser um criador e criar a agricultura do futuro … um olhar crítico sobre a nossa viagem com permacultura.
A protecção ambiental de acordo com o conceito alemão ainda não chegou a Portugal. Plástico, sucata, resíduos de construção e outros detritos são frequentemente simplesmente despejados no próximo aterro. E onde já existe uma pilha, mais lixo logo se junta a ela. As silvas estão em breve em cena e espalham sobre ela um espinhoso manto de esquecimento. A intervalos mais longos, faz-se então uma “limpeza”, o que significa limpeza. No processo, as amoras são atacadas com equipamento pesado e tudo se torna pior.
Já estava claro que também queríamos ter algumas oliveiras. Na azeitona, o prazer, a vitalidade e a pura intemporalidade de uma criatura de 1000 anos são condensados. Uma oliveira não é apenas uma árvore – é uma referência à eternidade.
Uma oliveira pode viver durante mais de 1000 anos. Destas, as nossas pequenas árvores conseguiram passar os primeiros quinze anos. Bem, o tempo passa depressa o suficiente. Mas temos agora cerca de 4000 destas azeitonas e as plantações estão em más condições. Esta parte do projecto também não foi planeada desta forma. A reparação das plantações levará vários anos mais. Mas isto abre-nos a maravilhosa possibilidade de, no futuro, engarrafarmos os nossos preparados à base de ervas com azeite virgem extra fresco fresco da quinta.
O paladar é tudo! Ervas selvagens do Mato, flores e aromas cítricos são! Indulgência extra para a sua cozinha e saúde.
As encostas secas e cobertas de vegetação, chamadas macchia em Itália, são chamadas mato aqui em Portugal. Pergunte a um alentejano sobre o valor do mato e ele falar-lhe-á sobre a cortiza (extracção da cortiça) e o medronho (uma aguardente de fruta feita a partir das bagas do medronheiro). Mas também há aqui muitas ervas aromáticas e medicinais selvagens … não menos importante a esteva.
A nossa produção está actualmente em construção. Provavelmente só poderemos oferecer produtos comercializáveis a partir do Outono de 2023.
